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热潮茶品:小青柑

点击数:618作者: 好一道茶 发布时间: 2018-05-16 11:02

导读: 干果表面的“白霜”实际上跟“果霜”的形成机理类似但又略有不同。在陈皮之乡新会,小青柑表面的“白霜”被称之为“脑晶”或“柑油晶”。

小青柑上的“白霜” 是什么?
小青柑上有“白霜”是正常现象,请茶友们放心饮用,非常介意的茶友请慎重购买。
干果表面的“白霜”实际上跟“果霜”的形成机理类似但又略有不同。在陈皮之乡新会,小青柑表面的“白霜”被称之为“脑晶”或“柑油晶”。
小青柑表面的“护手霜”并不是发霉所导致,而是小青柑在经过日晒或低温长时间烘焙工艺后,所析出的柑油结晶而成的粉末状物质。
白霜有着丰富的营养价值和保健功效,《医学衷中参西录》就有记载:柿霜色白入肺经,其滑也能利肺痰,其润也能滋肺燥。
其实“霉”与“白霜”非常简单的区分方法就是用手去擦,若能擦掉就是霉,若不易擦掉则是“白霜”。
小青柑最突出的三大作用,你知道吗?
小青柑是采摘每年7月、8月,尚在成长期的新会茶枝柑柑果,经取肉、清洗、晾晒干燥后,形成的一种柑果味浓烈,具有较强药用价值的青柑果,与云南的普洱熟茶浑然天成,缔造出独具风味、有良好养生效用的小青柑普洱茶。
小青柑果皮中富含挥发油(柠檬烯)、果酸(柑橘酸)、黄酮类等物质,这些物质具有较高的药用价值,恰当饮用后,对于人体有一定的益处。
润肺生津
小青柑皮上的白色粉末,是新会柑果经反复阳光晾晒和长时间的低温烘干的良好制作工艺下,柑果中的果糖等物质析出后形成的。
同时小青柑上的这层白霜,是判断干果优劣的一个重要标准。据研究表明小青柑上的白霜也具有滋润肺部的功效。
疏肝理气
当人体长期处于抑郁情绪,无法及时排解,很可能会引起肝气郁结,导致急躁易怒、胸闷等不适感。小青柑富含挥发油,经常恰当饮用能够疏肝理气。
提神醒脑,美白肌肤
小青柑的果皮中富含酚酸,不仅能够消灭细菌而且还能提神醒脑、滋阴养颜,是爱美女性的必备品。
长期对着电脑工作,容易疲乏无神,小青柑小巧玲珑,携带冲泡均方便。放在办公室,随手就可以冲泡,一颗可以喝一整天,提神消疲、美容两不误。
同时小青柑香气清新,还可用在旅途中。如将它放入旅行箱中能使衣物清新;或者在旅途中产生晕车、疲乏时,轻嗅它的味道,浓烈的柑果味能够减轻身体不适。
小青柑到底为何物?
小青柑,通常是青柑皮与熟普洱的搭配,我们亲昵地称之为“小青柑”,或者“小心肝”,是由新会茶枝柑的柑果在其还是青皮时采摘,并完成与普洱熟茶搭档而成的茶。
集合了青柑与熟普的优点,小青柑茶融合了青柑的清香,跟普洱熟茶的醇厚。香气上清爽提神,喝在嘴中能够体会到微苦回甘的韵味。喝上一杯,嗅觉得到享受,味蕾仿佛接受按摩,由此深受茶友们喜爱。
小青柑,采摘时节有讲究
"小青柑"做得精致,颇有些小龙珠的意味,融合了清醇的果香和普洱茶醇厚甘香之味,形成独特的口感与风味。
通常来讲,七月份就是采青柑的好时节,会采到八月下旬。此时果皮尚未着色,外表色泽青褐色甚至青黑色,油点微凹且密,不显皱缩,质硬皮薄,味辛气香。
当然,这时候采摘的小青柑个头小,大小在50g左右,制成的小青柑茶,非常适合一颗泡一次茶。
小青柑的生产过程
小青柑的生产过程,全过程非常规范,从采摘到清洗,从加茶叶到干燥。在生产工艺原料上严格把控,工艺上精益求精才能实现产品品质标准化,让柑普茶更市场更健康地发展下去。
双重清洗确保卫生。
小青柑茶采用臭氧气浴清洗消毒、双重冷风风干,专业毛刷处理技术清洗我们的柑果。
这似乎听起来很高大上,但是正因为专业化与标准化,我们得以保证果品去农残、去虫卵。
再次清洗也很重要。经过手工的掏肉,其柑皮表面会有余留的糖分果汁,这些都会影响我们的滋味与口感,所以,多洗一次非常重要。
紧接着,就是专业的技师手工装入宫廷普洱茶,然后盖上“小帽子”,放入竹筛中。
最后,采用低温风干的方式,让小青柑完美出炉。单纯只靠晾晒出来的柑皮,因为年份的关系,口感稍欠,如果采用高温烘焙,口感会好,但是会让柑皮失去陈化的价值。因此,这款小青柑采用的是独特的低温风干,拒绝焦油、拒绝碳化,有效地锁住柑普茶的营养成分。
如此的小青柑就算告一段落,再由专业技师选用棉纸包裹风干好的柑果,就是一颗小青柑的前半生啦!后半生,就是期待着与你相会!
决定小青柑的品质,有两个硬条件:一个是青柑皮、一个是普洱茶。
如何冲泡小青柑?
冲泡的水温不宜低于90度,否则味道和内含物质都冲泡不出来。
碎皮泡饮法
与大红柑一样,将果皮捏碎,与茶叶一起投入冲泡,这样更快出味。
掀盖钻孔法
掀开盖子后,用茶刀在青柑底部钻1个孔,往青柑中心注水。
九孔冲泡法
用茶刀在青柑的四周及底部钻以九孔,投入壶内,茶味会慢慢渗透出来。会比较不耐泡。
小青柑可以泡上十几次都没有问题,并且泡到后面,闷的时间加长,果香味更加清甜,一颗小青柑,闲暇时间,可以和朋友细细品尝。

关键词:小青柑    

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