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海南鱼茶,别样滋味

点击数:1576作者: 茶多网 发布时间: 2016-10-11 09:30

导读: 世界上茶的种类很多,不过有的虽然称之为茶,严格说来却跟茶关系不大,比如海南比较盛行的“鱼茶”就是如此,可以说是茶,是因为食用时也需要冲泡,但实际上并不是茶。

世界上茶的种类很多,不过有的虽然称之为茶,严格说来却跟茶关系不大,比如海南比较盛行的“鱼茶”就是如此,可以说是茶,是因为食用时也需要冲泡,但实际上并不是茶。
这种食品属于黎族苗族的特色食品,早在北宋年间,就有诸如梅尧臣、欧阳修等文人专门写诗夸赞过琴鱼,琴鱼正是这种鱼茶的主要材料。当地人在每年农历三月三前后,会用特别制作的密网从深涧中捞鱼,捞鱼之前,先会烧开一锅水,水中放入盐、糖、桂皮以及茶叶,香料,熬煮成汤,鱼捞上来之后趁其鲜活,会直接放入锅中,当鱼煮熟之后就捞出,晾晒过后再用文火烘干,烘干之后的鱼干就是这种鱼茶的茶叶了。
如此制作出的鱼绝对没有腥味,因为汤汁完全将腥味压住了,琴鱼的数量很少,所以这种茶也就显得极为珍贵,在最早的时候只有皇帝才能吃得到。
如今在海南盛行的鱼茶与历史上的鱼茶有些许不同,对鱼没有那么严格要求,只要是鲜活小鱼就好,然后拌上盐,腌上一两个小时,然后挤干盐水,拌入凉米饭、酒曲或者炒米,搅拌均匀后放入干净的坛子里密封起来。如果天气炎热,大约一个星期之后就可以取出食用,如果天气寒冷,则半月或者一月的时间再取出为佳。
鱼茶甘香可口,是黎族苗族用来招待贵客的主要菜肴,若去海南旅游,当不能错过这道美味。
注:本文为茶多网原创,转载请注明出处。

关键词:海南  鱼茶  

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