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对茶中的专业名词不可望文生义

点击数:184作者: 茶多网 发布时间: 2018-07-12 14:47

导读: 蒸青这个词也容易被人误解,会被误会成像蒸馒头一样的操作,实则是一种干燥手段,具体操作是用蒸汽破坏茶叶中酶的活性。同样的干燥手段还有炒青,炒青的代表成品是西湖龙井茶。

对于刚刚进入茶圈的朋友来说,首先要做的就是弄清楚茶叶制作中的一些专属名词,很多词语只看名称很容易想偏,毕竟隔行如隔山,顾名很难思义。
比方说杀青,在影视剧拍摄时我们经常看到剧组宣布杀青,指的是拍摄结束,开始进入后期制作阶段。茶叶制作中也有杀青的说法,其含义与影视剧拍摄完全不同。所谓杀青是制作黄茶、绿茶以及黑茶的固定工序,是用热化学的手段蒸发掉茶叶中的水分,增强茶叶的柔软度与可塑度,方便揉捻成型,一般说来绿茶在经过杀青的工序之后品质就定型了,用人生阶段来比喻,就是青春期过去了,人成熟了。
还有一个名词是茶青,新手会误认为茶青指绿色的茶叶,其实不然,茶青指的是茶树枝干顶端的嫩叶,是制作茶原料的统称。采茶姑娘们采集的便是茶青,还是用人生来解读,茶青就是懵懵懂懂的孩童,纯净无暇,不染尘埃,最有朝气,有着无限美好的可能。
蒸青这个词也容易被人误解,会被误会成像蒸馒头一样的操作,实则是一种干燥手段,具体操作是用蒸汽破坏茶叶中酶的活性。同样的干燥手段还有炒青,炒青的代表成品是西湖龙井茶。
再有一种是烘青,也是一种最后的干燥程序,代表茶有六安瓜片以及太平猴魁。传说猴魁之所以是这样的名字,是因为最早由猴子攀至险峰才采摘得到,其香鲜爽甘冽,芬芳难言。
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关键词:  专业名词  

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