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传统制茶技艺再现野山味

点击数:4452作者: 济南日报 发布时间: 2017-09-20 14:40

导读: “现在的乌龙茶和以前的味道不一样了。”经常有老茶客感慨。随着茶叶经济的发展和茶叶生产线的进步,近年来,越来越多的茶叶趋向标准化,叶底、叶肉大小一致,冲泡之后的味道却总是与过去的茶叶不太一样,用老茶客张老的话说:“缺点野山味。”

“现在的乌龙茶和以前的味道不一样了。”经常有老茶客感慨。随着茶叶经济的发展和茶叶生产线的进步,近年来,越来越多的茶叶趋向标准化,叶底、叶肉大小一致,冲泡之后的味道却总是与过去的茶叶不太一样,用老茶客张老的话说:“缺点野山味。”
福建安溪产茶历史悠久,始于唐末,兴于明清,盛于当代。安溪茶农吸取红茶全发酵和绿茶不发酵的原理,发明了半发酵的制茶工艺。安溪乌龙茶传统制作技艺,其制茶的所有工序都是手工操作,在我国制茶界上独树一帜,从而形成了乌龙茶文化。
近日,泉德利茶业推出一款来自安溪高山园的古制乌龙茶,古法制作,让茶客重拾过去的乌龙茶情怀。“来自于对古法制茶,回归传统技艺,带给我们唇齿留香的独特口感的怀念,从而带给消费者不同于以往的饮茶体验。品味传统乌龙茶的口感与独特的韵味。”安溪泉德利茶业有限公司总经理陈木艺表示。
传统乌龙茶制作工艺分为采青、晒青、凉青、做青(摇青~摊置)、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序,据悉,泉德利古制乌龙茶就是采用这种传统制作工艺。此外,古制乌龙茶原料全部取自5年以上、半荒半野的乌龙茶树。茶园里树草丛生,无人管理的老茶树已长到1到2米多高,在没有人工施肥、喷洒农药的环境里自生自长。茶青采摘后,用传统工艺、尊古制法而成。叶底,叶肉大小不均,芽叶自如略带细枝,纯净无污染。冲泡后滋味略显原山味、果香蜜韵、甘甜爽口,有天真味、圣妙香的感觉。 

关键词:传统  乌龙茶  

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